晚安 又到了CC裝文青，哈拉享電影時間。
今天要分享的電影是『壽司之神』。
這部片是導演 David Gelb，在2011年以紀錄片的形式，描述日本美食界傳奇人物「小野二郎」，這位全球最年長的米其林三星大廚，傳奇人生和追求巔峰所付出的努力。
二郎的店『數寄屋橋次郎』，是全世界最高級的壽司店之一。曾被法國名廚Joël Robuchon讚譽為「最靠近天堂的地方」，連歐巴馬總統訪問日本時，首相安倍晉三也特地請他來此用膳。歐巴馬在飯後說：「我吃過很多壽司，但這是我這輩子吃過最美味的壽司。」
一位高齡達88歲的壽司師傅，每天用靈巧的雙手，將新鮮魚材與Ｑ軟醋飯捏握一起，然後一次一片的，把全世界公認最美味的壽司呈現在客人面前。
88年來數十年如一日，在技術上追求卓越，並運用創意讓食材更美味，強調壽司必須質重於量，畢生投入此項技能的日本壽司界第一把交椅，小野二郎，日本國寶級人物，捏壽司的資歷已超過一甲子。
到底是怎樣的人生哲學和精神，能讓一個人堅持了半世紀都在研究同一件事情，臻至完美，造就了此等享譽全球的美味，且名留青史!
小野二郎：「一旦你決定好職業，必須全心投入工作中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的祕訣，也是讓人敬重的關鍵。」
這是壽司之神的開場白，也是貫穿整部紀錄片所要描述的人生觀、職人精神。更是日本傳統美食所堅持的「江戶前真髓」！遇到問題時，只問「有解答嗎？」，且不斷反覆嘗試、實驗、精益求精、追求永無止盡的巔峰與卓越的態度。
我常覺得，真理永遠是最簡單卻也最難實踐之"道 "。
小野師傅說，「我在夢中會浮現很多壽司的想法，點子多到半夜會驚醒。」
雖然是紀錄片，但整部片流暢且影像優美。就像二郎所捏製的壽司，不僅僅是味蕾極致饗宴，更像一首交響樂般，隨著精心設計的菜單，十八貫壽司猶如音符般由指間流瀉。二郎的壽司已不僅僅是壽司，看著他俐落且出神入化的技巧，精緻的壽司儼然已成為藝術品。
觀賞整部影片極其享受之能事，雖無法親口品嘗其美味，但大師風範與巔峰技術，已將人的視覺導入味覺，令人垂涎，令人沉醉，令人讚嘆。雖無法親至す きやばし次郎 (數寄屋橋次郎)，透過影片，彷彿身歷其境，這最靠近天堂的地方。
數寄屋橋次郎 在米其林三星餐廳中並不豪華，甚至是樸實的，連廁所都要走到外面。
但在紀錄片中看到二郎站在壽司檯前，捏製壽司那流暢而優美的手勢，以及根據味蕾層次精心設計的菜單，深深感覺到那一盤盤壽司是活的、有律動的；就像他本人一樣，這八十年來歷經二次戰敗、無家可回、沒飯可吃，只有努力工作才能活下去的堅韌毅力，這就是他賦予壽司的生命力! 閃閃發光!
整部片除了以二郎為中心外，更帶出他與長子、次子間的傳承故事。在日本社會，長子必須接手父親事業，長子禎一對於父親技藝的忠貞跟隨，永遠將光環和舞台給予二郎，自己則在背後完成父親對於優質食材的追求、日復一日提升技藝。
對於次郎而言，父親如同其精神導師般，禎一將堅持追求『旨味』的信念，堅定傳承下去。
雖然說父親成就太高，兒子往往難以超越，在二郎光環下，禎一的手藝往往被質疑。質疑他是否能得到二郎真傳，成功保留這出神入化的美味，更重要的是延續二郎一貫追求卓越的精神。其壓力之大可想而知，二郎有朝一日終將離開，數寄屋橋次郎享譽全球的美味壽司，將會受到老饕挑戰。
此外，本片也點出了一個值得深究的議題，現代消費者生活忙碌，吃飯時間都已被工作剝奪，壽司這種簡單，又富含營養，且精緻美味的食物，便成了分秒必爭的步調中，果腹一餐的最佳選擇。
在需求大於供給的情況下，壽司連鎖店或專賣店亦日益普及，便利商店、超市、賣場都能買到。市場隨著商業化濫捕濫殺，握壽司所需要的魚類，已瀕臨面絕，更遑論優質的漁貨越來越少。在過去江戶前時代，輕易能捕捉到上等魚貨的光景已不復見。
沒有魚就沒有壽司，但也不能因此而濫捕濫殺，因為到最後的結果是魚類瀕臨滅絕，優質魚貨逐年減少，縱使技藝如何提升，如何追求巔峰，但『旨味』少了畫龍點睛的優質魚肉，似乎就留下了一些遺憾。
「我一直重複同樣的事以求精進，我會繼續向上，努力達到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。即使到我這年紀，工作了數十年，我依然不認為自己已臻至善。但我每天仍然感到欣喜，我就是愛捏壽司。」—— 小野二郎
看完這部片讓我想起李國修的《京戲啟示錄》，以「戲中戲」的方式，描述他父親人生態度與處世精神。李國修以半自傳方式，描述父親在燈下辛勞，終夜反覆的敲鞋。劇中台詞反映了父親的人生哲學，也成為李國修的 "家訓"。
「人，一輩子能做好一件事，就功德圓滿了」。
的確是，若這世間沒有這樣一群人，能專注在當下，將別人眼中微不足道的小事鑽研透徹，那這世界怎麼會往更美好的方向前進?
對某件事有特定的堅持，活出自己的價值，而非別人眼中所期望的價值，這種堅持到底的精神，是看完整部片最讓人感動之處。
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